Wartość Odżywcza Kukurydzy 🌽 Składniki, Kalorie i Witaminy

Kukurydza cukrowa zawiera więcej cukrów niż odmiany zbożowe i pastewne kukurydzy zwyczajnej.

Kolby ścina się na warzywo w okresie dojrzałości mlecznej, tzn. zanim cukry przemienia się w skrobię, a ziarna stwardnieją.

Ziarno kukurydzy cukrowej ma wysokie wartości odżywcze, 100 g dostarcza kalorii.

W fazie dojrzałości mlecznej zawiera ono ok. 3% białka, 0,5% tłuszczu, 5% cukrów, 3 – 4% skrobi oraz pewną ilość witamin A, B1, B2 i C.

Od strony składników odżywczych można powiedzieć, że kukurydza jest dobrym źródłem błonnika, witamin z grupy B, witaminy C, a także wielu ważnych minerałów, takich jak potas, fosfor i magnez. Widać więc, że spożywanie jej daje dużo korzyści.

Składniki Odżywcze Kukurydzy w Różnych Fazach Rozwoju

Kukurydza zmienia swój skład w zależności od etapu dojrzewania. Na początku, w fazie dojrzewania wiech, zawiera dużo białka i włókna, ale mniej skrobi. W dojrzałości mlecznej ziarna są jeszcze miękkie, mają więcej cukrów i są lekkostrawne.

Tabela 1 pokazuje jaka jest zawartość procentowa składników pokarmowych w suchej masie kukurydzy, oraz wartość pastewna 1 kg suchej masy w różnych fazach rozwoju roślin.

Kukurydza w Diecie Człowieka – dlaczego warto jeść kukurydzę

Kukurydza to lekkostrawne źródło energii, które może być dobrą alternatywą dla pszenicy. Nie zawiera glutenu więc nadaje się dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu. W porównaniu do pszenicy ma więcej błonnika, co wspiera trawienie i daje uczucie sytości.

Zawiera witaminę A, która poprawia wzrok, oraz witaminy z grupy B, ważne dla układu nerwowego. Kukurydza dostarcza również magnezu i potasu, które wspierają pracę mięśni i serca. Dzięki naturalnym cukrom daje energię ale ma niższy indeks glikemiczny niż biały chleb co pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. 🌽

Podsumowując – warto włączyć kukurydzę do diety z powodu jej cennych składników odżywczych i właściwości zdrowotnych.