🥔 Zbiór i Magazynowanie Ziemniaków – Warunki Przechowywania 📦
Do zbioru ziemniaków należy przystępować wówczas, gdy na bulwach wytworzy się korek, który nie schodzi pod naciskiem palca, a nać zasycha, albo jest zeschnięta.
Tylko bardzo wczesne i wczesne odmiany jadalne zbieramy przy niepełnej dojrzałości bulw do bezpośredniej konsumpcji.
Zbiór wczesnych odmian jadalnych można rozpocząć gdy średnica bulw wynosi 2,5 cm, a polon pod krzakiem wynosi 25 dekagramów.
Ziemniaki po każdym zbiorze powinny być koniecznie obsuszone.
Osuszanie ziemniaków zapobiega to poważnym stratom podczas przechowywania.
Wilgotne bulwy łatwo gniją i mogą się psuć w magazynie. Dlatego najlepiej suszyć je w przewiewnym miejscu, gdzie nie pada deszcz. Jeśli ziemniaki są bardzo brudne, warto je przebrać i oczyścić z nadmiaru ziemi.
Dobrze wysuszone bulwy dłużej się przechowują i nie tracą jakości.
Etapy magazynowania ziemniaków po zbiorze :
- I etap- osuszanie powinno trwać 1-3 dni najlepiej powietrzem o niskiej wilgotności i temperaturze niższej niż temperatura bulw.
- II etap- to dojrzewanie, zabliźnianie uszkodzeń oraz korkowacenie skórki. Okres trwa 2 tygodnie w temperaturze 12-18°C przy wilgotności powietrza 95%. Wietrzenie ograniczone do minimum.
- III etap- schładzanie trwa ok. 3 tygodnie powinno być intensywne, temperatura dziennie powinna być obniżana o ok. 1°C, schładzać można za pomocą powietrza atmosferycznego.
- IV etap- długotrwałe przechowywanie polega na utrzymaniu bulw w niskiej temperaturze 2-5°C, aż do końca sezonu przechowalniczego.
- V etap- przygotowanie ziemniaków przed ich użytkowaniem. Ziemniaki jadalne i do przetwórstwa wymagają podwyższonej temperatury w okresie 10 dni w celu zwiększenia odporności bulwy. Sadzeniaki podkiełkujemy na świetle przez okres 3-5 tygodni w temperaturze 10-15°C.
