Wartość Odżywcza Brokuła 🥦 Jakie Witaminy ma Brokuł?
Brokuł ma znacznie większą wartość odżywczą i biologiczną od kalafiora.
Jest mniej wymagający i łatwiejszy w uprawie. Ma stosunkowo krótki okres wegetacji i może być uprawiany jako poplon po roślinach schodzących z pola w czerwcu.
Brokuł jest doskonałym surowcem do mrożenia, dlatego jego znaczenie wzrasta z każdym rokiem. Zawartość suchej masy w różach brokułów wahają się 8-17%, przeciętnie wynoszą 9-14%, przy czym róże boczne mają więcej suchej masy.
Zawartość cukrów ogółem waha się w granicach 0,50-3,50% świeżej masy, wynosząc najczęściej 1-2%. Róże boczne zawierały więcej cukrów ogółem od róż głównych. Brokuły są cenione przede wszystkim jako bogate źródło witamin i soli mineralnych.
Zawartość witaminy C waha się w granicach 60-200 mg% i wynosi najczęściej 70-110 mg%. Z warzyw bogatsze w witaminę C od brokułów są tylko pietruszka naciowa i papryka- analogiczna ilość witaminy C zawiera jarmuż. Brokuły są także bogatym źródłem karotenu, którego zawiera od 1,5% do 3,6%.
Bogatsze od brokułów są jedynie marchew, szpinak, jarmuż i pietruszka naciowa. Brokuł jest bardzo bogatym źródłem ryboflawiny (więcej ma tylko pieczarka), oraz bogatym w tiaminę, kwas nikotynowy, pantotenowy i foliowy.
Z soli mineralnych brokułu brokuły zawierają bardzo dużo wapnia około 130 mg%. Więcej wapnia ma tylko jarmuż i pietruszka naciowa.
Brokuły zawierają też spore ilości fosforu i żelaza. Spożycie około 150 g brokułów zaspakaja dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy A, B₁ i C.
W brokule stwierdzono obecność związku zwanego sulforafanem, któremu przypisuje się działanie antyrakowe. Wartość energetyczna 100 g świeżej róży wynosi 112 KJ (27 kcal). Ja z powyższego wynika, wartość odżywcza i biologiczna brokułu jest bardzo wysoka.
Tabela wartości odżywczych w Brokule na 100g
Poniżej pokazujemy tabelę, gdzie zebraliśmy wszystkie najważniejsze witaminy i składniki mineralne, jakie można znaleźć w brokule
| Składnik | Ile na 100 g |
|---|---|
| Kalorie | 27 kcal |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik | 2,6 g |
| Białko | 2,8 g |
| Tłuszcz | 0,4 g |
| Witamina C | 89 mg |
| Witamina A | 623 IU |
| Witamina K | 101,6 µg |
| Witamina B1 | 0,071 mg |
| Witamina B2 | 0,117 mg |
| Witamina B3 | 0,639 mg |
| Witamina B6 | 0,175 mg |
| Witamina B9 (kwas foliowy) | 63 µg |
| Wapń | 47 mg |
| Żelazo | 0,73 mg |
| Magnez | 21 mg |
| Fosfor | 66 mg |
| Potas | 316 mg |
| Sulforafan | tak ✅ |
