🥔 Znaczenie Gospodarcze Ziemniaka 📉 – Uprawa i Spożycie Ziemniaka w Polsce

Ziemniak w Polsce produkowany jest głównie na paszę. Gdy zużycie ziemniaka w hodowli zwierząt spadało, to spadał też jego udział w strukturze zasiewów. Pod koniec XX wieku zaczyna się w Polsce silny trend spadkowy uprawy ziemniaka, by w 2009 roku osiągnąć 489 tys. ha, co stanowi 4,2% w strukturze zasiewów.

Zbiory w 2009 roku wyniosły 9,2 mln ton i były o 12% niższe od zbiorów w 2008 roku i 30% niższe od średnich zbiorów z lat 2001-2005 roku. W sezonie 2009/10 obroty rynkowe ziemniaka mogą wynieść 3,6 mln ton, a to będzie więcej o 2% niż w roku 2008/09.

Przewiduje się, że powierzchnia oraz zbiory w najbliższym okresie nie powinny ulec większym zmianom.

Kontynuowany jest też trend spadkowy spożycia ziemniaka na osobę. Spożycie ziemniaka w Polsce wyniosło 118 kg na osobę i było 3 kg/osobę niższe niż w roku 2008/09. Ziemniak jest podstawowym artykułem spożywczym, paszą dla zwierząt, a także surowcem dla przemysłu: alkoholu, krochmalu, syntetycznego kauczuku. Występuje też jako artykuł spożywczy w postaci przetworzonej: frytki, chipsy i susze.

Dalszy Spadek Upraw Ziemniaka w Kolejnych Latach

Po 2010 roku powierzchnia upraw ziemniaka w Polsce nadal malała. W 2020 roku wynosiła już tylko około 230 tys. ha. Rolnicy coraz rzadziej wybierali ziemniaki, bo ich produkcja była mniej opłacalna niż uprawa zbóż czy rzepaku. Coraz większa część ziemniaków na rynku pochodziła z importu, głównie z Niemiec i Holandii, gdzie warunki do uprawy są lepsze.

Zmiany w Spożyciu Ziemniaka i Przetwórstwie

Spożycie ziemniaka na osobę spadało przez kolejne lata. W 2022 roku wynosiło już około 90 kg na osobę, co oznacza spadek o ponad 25% w porównaniu do 2009 roku. Coraz mniej osób gotuje ziemniaki w domu, a więcej kupuje przetworzone produkty – frytki, chipsy czy gotowe puree. Przemysł spożywczy dostosował się do tych zmian, zwiększając produkcję ziemniaków przeznaczonych na przetwory.

Czy Ziemniak Jeszcze Odzyska Dawne Znaczenie?

Choć ziemniak nie jest już tak popularny jak kiedyś, nadal jest ważnym elementem polskiej kuchni i rolnictwa. Nowe odmiany ziemniaków są bardziej odporne na choroby i dają wyższe plony. Rolnicy, którzy wciąż je uprawiają, koncentrują się na odmianach premium, sprzedawanych do restauracji i przetwórstwa. W przyszłości może się okazać, że ziemniak wróci do łask, ale raczej jako produkt wysokiej jakości, a nie podstawowy składnik codziennej diety.