Wartość Odżywcza Fasoli🌱Białko, Węglowodany, Witaminy i Składniki Mineralne
Fasola spożywana w postaci nasion jest jednym z podstawowych źródeł białka w żywieniu człowieka.
Fasola na suche ziarno zawiera 21,4 – 25,5% białka o wysokiej wartości biologicznej stanowiącego uzupełnienie białka zwierzęcego.
Zawartość węglowodanów waha się w granicach od 51 – 62%, a natomiast tłuszczy wynosi od od 1,6 – 2,1%
Wartość energetyczna 100 g nasion fasoli jest wysoka i wynosi ok. 258 – 345 kcal (ok. 1200-1300 kJ). Wysoka jest też wartość biologiczna nasion fasoli. Zawierają one ok. 160 – 200 mg wapnia, ok. 425 – 440 mg fosforu i ok. 7 – 10 mg żelaza.
Z witamin nasiona fasoli zawierają przede wszystkim witaminy z grupy B. W fasoli szparagowej znajduje się 8,0 – 14% suchej masy w tym ok. 1,5 – 4,5% białka.
Zawartość witaminy C i karotenu jest większa w strąkach, niż w nasionach. Nasiona mają natomiast więcej witamin z grupy B. Fasola szparagowa zielona ma więcej witamin od fasoli szparagowej żółtej.
Tabela wartości odżywczych w Fasoli na 100g
Poniżej pokazujemy tabelę, gdzie zebraliśmy wszystkie najważniejsze witaminy i składniki mineralne, jakie można znaleźć w fasoli.
| Składnik | Zawartość w 100 g |
|---|---|
| Białko | 21,4–25,5% |
| Węglowodany | 51–62% |
| Tłuszcz | 1,6–2,1% |
| Wapń (Ca) | 160–200 mg |
| Fosfor (P) | 425–440 mg |
| Żelazo (Fe) | 7–10 mg |
| Magnez (Mg) | 50–70 mg |
| Potas (K) | ok. 1200 mg |
| Witamina C (w strąkach) | ok. 15–30 mg |
| Witamina B1 (tiamina) | 0,3–0,5 mg |
| Witamina B2 (ryboflawina) | 0,1–0,2 mg |
| Witamina B3 (niacyna) | 1,5–2,1 mg |
| Witamina B6 | 0,2–0,4 mg |
| Kwas foliowy (B9) | 130–170 µg |
| Karoten (prowitamina A) | ok. 150–300 µg |
